0 просмотренных постов скрыто
#O27O
Показать полностью
1
Я бы попробовала)
Щипцы для барбекю на Али
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Однажды вечером
Только что заснял. Тесла перевозит барбекьюшницу в багажнике. Выглядит футуристично
Главное не сдаваться)
А вот Игрушка-барбекю для кошек на Али
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Весенние шашлык и ребра на мангале
Мариную мясо, жаркие угли, шашлык-хороший свиной ошеек, ребра запекаю сначала в фольге, потом обжариваю на углях.
Если нет желания слышать болтовню от том как я мариную мясо и развожу угли в стартере, может начинать смотреть с момента начала жарки ребра. Еще есть короткая версия , всего 1 минута.
Зарба или Бедуинское барбекю
Продолжая наш кулинарный экскурс, хочу рассказать вам про блюдо, которое в туристических буклетах часто называют «бедуинским барбекю». Действительно, достаточно точное определение Зарба.
Но что же это такое? Зарб это крупно нарезанное и долго маринуемое мясо, которое запекают под землёй в течение двух-четырёх часов. Сейчас чаще всего готовят в специальной многоярусной посуде. На нижнем блюде готовят рис и нут, на втором баранина с целыми луковицами и морковью, на третьем запекают другие овощи, баклажаны, кабачки и что в холодильнике найдёте.
Сравнение с барбекю хорошо описывает вкус, поскольку зарб это скорее не конкретный рецепт, а способ готовки в условиях дефицита топлива и избытка ртов. Небольшим количеством дров земля вначале прогревается, чтобы не допускать теплопотери, а затем уже мясо и готовиться на остатках дерева, после четырёх часов под землёй баранина получается очень нежной, хорошо отходит от костей, а характерный привкус здорово дополняется дымком от костра.
Вообще, мясо, конечно, может разниться исходя из бюджета, как вы, наверное, уже привыкли.
Вот видео из Вади Рам, где его традиционно готовят для гостей бедуинов (соблюдая древнюю традицию, велевшую кормить зарбом даже злейших врагов, демонстрируя своё гостеприимство): https://www.youtube.com/watch?v=UC6rg-orrPs
#ХикмаКулинарная
Показать полностью
1
Мангал-барбекю из газового баллона
Итак берём газовый баллон стальной пропановый. У меня стандартный на 50 литров вот такой
Удаляем из него остатки газа. Я удалял так : 1. Пока вез его на участок заехал в чистое поле, открыл вентиль и спустил всё, что там осталось.
2. Вкрутил кровельный саморез в верхнюю часть в любое место и набрал в баллон воды, выдавив газ.
Потом кладём баллон на бок, даём воде стеч и между верхним и нижним швами пропиливаем насквозь. Привариваем навесы. Пропиливаем поперечные прорези длиной 42 см. И оставшуюся длинную. Срезаем вентиль - пусть там останется отверстие. И делаем в дне баллона сектор - поддувало как на фото
В дне барбекю сверлом пяток отверстий 8-10 мм они для стекания воды, когда тугим угли. Варим упоры для решетки или режем прорези для шампуров(шамуры я не использую) и решетку. У меня поперечные пруты, но второй раз я бы сделал продольные- варить меньше ичистить проще. Привариваем ручки и декор по периметр. Декор перекрывает прорези. Ну и всё, собственно. Остальное на соё усмотрение.
Что в нём готовилось из сложного - курица и рулька целиком на остатках жара . Просто закинули на решетку в качестве пьяной забавы и забыли на ночь. Утром была курица горячего копчения.
Фишки такой конструкции в том, что можно готовить за 2 приёма всё что угодно. Например баклажан или кабачок разрезать пополам, положить на решетку, облить майонезом или чем то ещё и дождаться пока приготовится. Мясо надо положить, 1 раз перевернуть и сеять. Жар регулируется поддувалом. Дезинфекция решетки обжигом и чисткой шпателем.
Конструкция простая- разберётесь что как.
Для @YungaILoveYou и других кому интересно.
Показать полностью
7